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<むかごレシピ>

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材料(4人分)

むかご

70g
360g(1合=120g)
400cc
少々
日本酒 少々
むかごの味を楽しむ

作り方

米はよく水洗いした後、30分程度浸水させる。
むかごはよく水洗いした後、火にかける直前に釜に入れる。
出来上がりの重量に対して0.5%の塩と日本酒少々を加え、炊飯器で普通に炊く。
よい風味を出すには、浸積する際に切り目を入れた昆布を一緒に漬け込むとよい。
また、炊き込みの具には、むかごの他 きくらげ、しいたけ、人参、鶏肉を加え、味付けも醤油、塩、化学調味料を加えれば一段とおいしさが増し、味、栄養、ボリューム共に満点の炊き込みごはんにとなります。

 


 
  
 
 
材料
むかご
天ぷら衣

小麦粉


125g

1個
適量
適量
適量
作り方
むかごを水洗いした後、十分に水気を切り、これに小麦粉、水、溶き卵、塩を軽く混ぜ合わせた天ぷら衣をつけて、油の温度180℃~190℃で約1分揚げる。

酒の肴にピッタリ!